Los hongos cuentan con una amplia batería de propiedades beneficiosas para el hombre como para el resto del medioambiente. A partir de ellos se elaboran los antibióticos, son los responsables de la descomposición de la materia orgánica y se los utiliza de numerosas formas en la alimentación, entre otras funciones. Ten en cuenta los siguientes tips para recolectar correctamente los hongos comestibles.
1. Utiliza un cesto de mimbre para recolectar los hongos. No emplees bolsas plásticas que mantienen la humedad y favorece la putrefacción. 2. Antes de recolectar las setas debes estar totalmente seguro que no son tóxicas. Comprueba que todas sus características coincidan con una de las especies comestible. 3. No recojas las setas que te provocan la mínima duda sobre su condición de comestible o tóxico. 4. No recojas los hongos fermentados, incluso si se trata de especies comestibles. Su consumo puede provocar una importante indigestión. 5. Corta el pie de la seta con una navaja o cuchillo bien afilado. No arranques el espécimen para evitar estropear los micelios que posteriormente darán lugar a nuevas setas. 6. Si la cutícula del sombrero es viscosa retírala frotándola con un paño húmedo. Su consumo puede resultar laxante. 7. Puedes conservar las setas en aceite o vinagre. No es recomendable congelar los hongos. 8. La forma más segura de conservar los hongos es cortar las setas en láminas y dejarlas secar a la sombra en un lugar seco y bien aireado hasta su desecación.
Existen numerosas recetas caseras que indican cómo diferenciar los hongos venenosos de los comestibles, pero ninguna de ellas es infalible.