¿Quieres hacer esta clásica receta? El secreto está en encontrarle el punto justo a la pasta para que esté suave y blanda sin deshacerse al freír. Luego puedes elegir el relleno que más te guste. Aquí te contamos cómo prepararlas con pescado.
Cocina el pescado (al horno, al vapor o a la plancha) y desmenúzalo.
En una sartén honda, pon cinco cucharadas de aceite a calentar con fuego suave y ve añadiendo, poco a poco, la harina.
Cuando esté frita pero sin llegar a dorarse, añade poco a poco la leche, y remueve para evitar que se formen grumos.
Agrega el pescado desmenuzado.
Condimenta con sal, un poquito de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca.
Deja enfriar bien la pasta: adquirirá la consistencia necesaria para moldear las croquetas.
Haz las croquetas del tamaño que desees: puedes utilizar dos cucharas para darles forma.
Pásalas por el huevo batido y por el pan rallado.
Fríelas y ponlas sobre papel absorbente antes de servirlas.
• Puedes acompañarlas con cualquier tipo de ensalada. • El pescado puede sustituirse por carne, mariscos o cualquier resto del día anterior.