Resumen

Los cocidos son potajes enriquecidos con todo tipo de carnes y vegetales.
El secreto es cocinarlos lentamente y a muy baja temperatura para que el caldo absorba todo el sabor de los ingredientes.

 


Necesitas


Cocido

Hueso de cordero
Rabo
Pollo
Tocino/ Panceta
Apio
Cebolla cabezona
Zanahoria
Repollo
Papas
Garbanzos
500 g
200 g
200 g
200 g
2
1
1
¼
3
200 g


Albóndigas

Carne de cerdo
Morcillas
Perejil
Ajo
Pan rallado
Harina 0000/ Harina sin preparar
120 g
1 trozo
1 cda
2 dientes
2 cdas
c/n


Pasos


1

Coloca una cacerola con agua al fuego. Incorpora el hueso de cordero, el rabo en trozos, el pollo trozado y la panceta en trozos.

2

Agrega los vegetales picados, apio, cebolla, zanahoria.
Deja cocinar por 30 minutos.

3

Para las albóndigas, mezcla la carne de cerdo con la morcilla en un bol.

4

Agrega perejil picado, ajo picado y pan rallado. Mezcla para integrar los ingredientes.

5

Reboza las albóndigas con harina e incorpora a la cacerola. Añade el repollo cortado en tiras finas.

6

Agrega las papas precocidas y los garbanzos remojados.

7

Cocina hasta que todas las carnes y vegetales estén tiernos.
Sirve bien caliente.
Rinde para 6 porciones.


Importante

  • Ten en cuenta que los vegetales tienen diferentes tiempos de cocción. Es muy importante respetar el orden de adición.
  • Puedes realizar las albóndigas con anterioridad y congelarlas.





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