Resumen

Entérate cómo preparar en pocos pasos un soufflé suave y ligeramente dulce, ideal para acompañar una carne o disfrutar solo, a modo de entrada.


 

Necesitas

Para la salsa blanca:
Leche
Sal y pimienta
Manteca
Harina
Para el relleno:
Puré de calabaza
Choclos
Yemas
Queso de rallar
Claras
Nuez moscada

500 cc
A gusto
1 cucharada
3 cucharadas

500 g
2
4
70 g
4
A gusto


Pasos

1

Para hacer la salsa blanca, calienta en una cacerola la leche condimentada con sal y pimienta. En un bol, mezcla la manteca derretida y la harina, y agrega de a poco la leche caliente. Vuelve al fuego y, sin dejar de revolver, cocina la salsa blanca.

2

En otro bol, mezcla la salsa blanca, el puré de calabaza, el choclo rallado, las yemas y el queso de rallar. Condimenta con nuez moscada.

3

Bate las claras a nieve. Intégralas a la preparación con movimientos envolventes.

4

Coloca la mezcla en recipientes para soufflé, enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocina durante 15 minutos en horno a 180°C.


Importante

• Dado que la cocción de este budín es muy corta, conviene espolvorear el molde con pan rallado. Si lo hicieras con harina, no llegaría a cocinarse y el sabor del budín sería desagradable.





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