Elabora las clásicas berlinesas a base de una masa leudada y espolvoréalas con azúcar luego de freírlas.
Fermento
Masa
Para el fermento, coloca en un bol la levadura, la leche y 2 cucharadas de harina. Mezcla hasta disolver los ingredientes. Deja reposar la preparación hasta que duplique su volumen.
Para la masa, coloca harina en un bol e incorpora azúcar, levadura, el fermento previo, ralladura de limón, miel, esencia de vainilla y mantequilla a punto pomada.
Integra un poco los ingredientes y agrégales los huevos.
Amasa e incorpora leche de a poco hasta lograr una masa suave. Déjala descasar la masa 20 minutos en un ambiente cálido.
Desgasifica la masa y córtala en bastones. Arma bollos del tamaño de la palma de la mano.
Colócalos en una placa espolvoreada con harina y déjalos leudar 10 minutos.
Cocina las berlinesas en aceite a temperatura moderada, para lograr una buena cocción en su interior.
Déjalas dorar de ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Rebózalas con azúcar común. Rinde para 20 unidades.