Resumen

ES COMO HACER ATE UTILIZANDO LAS FRUTAS QUE QUIERAS

Necesitas

MATERIALES:
-termometro
-cazo de cobre
-cucharas
-un recipiente

INGREDIENTES:
-la fruta que deseen
-acido citrico
-5 gramos de peptina
-700 gramos de azucar

Pasos

1 pesar todos los ingredientes
2 deshuesar o dezcorazonar la fruta
3 escaldar la fruta y mopler la pulpa a mano
4 concentrar la mezcla de pulpa y azucar hasta los 105 grados centigrados
5 adicionar el acido citrico y la peptina
6 concentrar hasta la consistencia deseada
7 moldear los recipientes untados con manteca y papel encerado o parafinado
8 vaciar el ate en los moldes

Importante

el ate se mete en el refrigerador durante 24 horas y pasado las 24 horas dejar secar 20 horas mas con ventilacion pasando las 20 horas esta listo y al gusto picarlo en cuadro y revolcarlo en chile