La cebolla es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea. Elabora una entrada o guarnición de cebollas rellenas con una preparación de jamón y huevo duro.
Blanquea las cebollas enteras en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos.
Pélalas y corta una rodaja en uno de los extremos para mantenerlas paradas. Ahueca con una cuchara y reserva la pulpa.
Pica la pulpa reservada y colócala en un bol. Añade el jamón cocido y el jamón crudo picados. Mezcla.
Remoja la miga de pan en leche, exprímela e incorpórala a la preparación anterior. Agrega el queso rallado, los huevos duros picados, y por último los huevos batidos, para formar el ligue. Condimenta con sal, pimienta y ciboulette picada.
Mezcla todos los ingredientes y rellena las cebollas con la preparación. Colócalas en un recipiente para horno untado con mantequilla.
Coloca sobre cada cebolla rellena un trocito de manteca y espolvorea con queso rallado. Lleva a horno moderado hasta que se dore la superficie. Rinde para 7 unidades.