Resumen

Para ocasiones especiales intentamos hacer piezas de cerdo o aves grandes asadas o glaseadas al horno y no siempre logramos la sazón requerida y la cocción indicada.
Te enseñamos a adobar y a cocinar una pata de cerdo para que esa pieza quede realmente perfecta.


Necesitas


Pata de cerdo 1 de 4 k

Para el adobo

Sal gruesa
Azúcar
Hierbas
Vermut 		100 g
30 g
c/n
100 cc

Para el glaseado

Salsa barbacoa
Caldo de vegetales
Tomates
Miel
Cerveza negra 		200 g
100 cc
100 g
2 cdas
400 cc

Pasos

1


Coloca en un bol la sal junto con el azúcar y las hojas de diferentes hierbas.
Vierte el vermut y mezcla hasta humedecer todos los ingredientes.

2


Frota el interior de una pata de cerdo deshuesada con el adobo procurando que se impregne su sabor.

3


Cierra la pata de cerdo y átala con hilo de cocina para conservar su forma.

4


Coloca la pata bridada sobre una placa para horno.
Realiza un glaseado mezclando la salsa barbacoa con el caldo de vegetales, los tomates cortados en cubos, la miel y la cerveza negra, lleva al fuego y deja reducir a la mitad.
Pinta la pata y lleva al horno a 130° C por 4 horas.


Importante

  • Durante la cocción de la pata de cerdo, puedes pincelar cada 20 minutos con el glaseado para otorgarle mayor sabor.
  • Deja reposar la pieza una hora antes de trinchar.





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