Resumen

La Feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil. Su sabor, contundencia y toque suramericano hacen que sea una comida inigualable.
Haz en pocos pasos una preparación clásica a base de judías negras cocidas con variedad de carnes y embutidos.


Necesitas

Judías

Judías negras/frijoles
Agua
Laurel 		500 g
1 l
2 hojas

Carnes

Costillas de cerdo
Carne vacuna seca
Chorizo ahumado
Longaniza ahumada 		250 g
250 g
250 g
250 g


Molho

Tocino ahumado
Cebollas
Ajos
Laurel
Tomates
Salsa tabasco
Sal y pimienta 		250 g
2
2 dientes
c/n
4
c/n
c/n


Pasos


1

Judías

  • Cocina en una olla las judías hidratadas con 2 hojas de laurel y abundante agua fría hasta que estén tiernas.

2

  • Luego, procesa la mitad de las judías.

3

Carnes

  • Corta en trozos regulares las costillitas de cerdo, la carne vacuna seca, los chorizos y las longanizas ahumadas. Cocínalas en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 45 minutos.

4

Molho

  • Coloca en una sartén fría el tocino ahumado cortado en lardons. Lleva al fuego y cocina hasta dorar.

5

  • Añade la cebolla picada, el ajo picado, el laurel y los tomates pelados, sin semilla y cortados en cubos pequeños. Condimenta con salsa tabasco, sal y pimienta.

6

Feijoada

  • Mezcla las carnes junto con el molho, las judías cocidas y las procesadas. Lleva al fuego y deja cocinar durante 30 minutos más aproximadamente.
    Sirve acompañado de arroz a la brasilera.


Importante

  • Ten en cuenta que al haber carnes saladas, debes tener cuidado con el uso de la sal.
  • Puedes utilizar todo tipo de carne ahumada.
  • La feijoada se puede comer caliente o a temperatura ambiente, pero siempre recién hecha.





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