Resumen

Los escalopes son lonjas de carne de ternera, pollo o pescado. Se cortan en finas láminas, se las reboza con harina o pan rallado y se cocinan rápidamente.
Realiza en pocos pasos, escalopes con un gratinado de hojas de espinaca, nata y queso.


Necesitas


Para los escalopes

Lomo de ternera
Sal y pimienta
Harina 0000
Huevos
Pan rallado
800 g

150 g
2
200 g


Para el gratinado

Cebolla
Espinacas
Sal y pimienta
Nata / crema de leche
Almidón de maíz
Nuez moscada
Queso parmesano
1
400 g

200 cc
1 cda
cantidad necesaria
100 g


Para la guarnición

Hojas de espinaca
Champiñones
Tomate
cantidad necesaria
cantidad necesaria
cantidad necesaria


Pasos


1

Para los escalopes
Corta el lomo en lonjas de ½ cm de espesor.
Colócales sal y pimienta de ambos lados.

2

Reboza la carne con harina, luego pasa por huevo batido condimentado con sal y pimienta y termina rebozándola con pan rallado.

3

Cocina los escalopes en una sartén con poca materia grasa, dos minutos de cada lado.

4

Para el gratinado
Pica finamente la cebolla, coloca en una sartén con aceite caliente.
Rehoga y luego agrega las hojas de espinacas limpias, saltea rápidamente y condimenta con sal y pimienta.
Apaga el fuego.

5

Coloca la nata en una cacerola y lleva al fuego a calentar.
Disuelve el almidón de maíz en un poco de agua y viértelo sobre la nata hirviendo.
Deja cocinar hasta que hierva, revolviendo constantemente.
Apaga el fuego y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

6

Para el armado
Dispone los escalopes sobre una placa para horno, distribuye por encima las hojas de espinaca cocidas.
Vierte la nata ligada y por encima espolvorea queso parmesano finamente rallado.
Lleva al horno fuerte hasta gratinar el queso.

7

Para la guarnición
Acompaña con una fresca ensalada de espinacas, champiñones y tomates.
Rinde para 4 porciones.


Importante

  • Puedes acompañar los escalopes con patatas fritas o cocidas al horno.
  • Si deseas cocinar para un evento, realiza los escalopes con anterioridad y consérvalos en el congelador.
  • Retirarlos del frío unas horas antes, cocínalos y gratina con la preparación de espinacas.





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