Resumen

Es una mezcla de las harinas que pueden consumir aquellas personas celíacas. A partir de esta mezcla, la utilizamos como si fuera harina común

Necesitas

1/2 kg. de harina de arroz
1/2 kg. de maizena (fécula de maiz)
1/4 kg. de harina de mandioca
1 taza de leche en polvo permitida
1 cucharada de polvo de hornear (para celíacos)

Pasos

1) Tamizar todas las harinas y mezclar.

Importante

Para mayor seguridad con respecto a las harinas, pienso que conviene comprarlas en bolsitas que vengan cerradas selladas, aprobadas por los organismos de control correspondientes, dado que a veces compramos en casas dietéticas harinas sueltas, y éstas se encuentran contaminadas con otras harinas no permitidas para celíacos que también se comercializan allí, ya sea por su volatilidad o porque usan una misma cuchara para  distintas harinas, ignorando tal vez, el daño que esto produce en un celíaco, el hecho de mezclar apenas un poco de gluten.