Resumen

Los mamul son masitas orientales que pueden llevar varios rellenos.
Los auténticos se hacen con un molde de madera (tavi) que se consigue en confiterías armenias y árabes.
Realiza una preparación típica de la cocina de Arabia para acompañar el café.


Necesitas


Para la masa

Harina 0000
Mantequilla
Azúcar en polvo / impalpable
Polvo para hornear
Yema
Leche		 350 g
180 g
60 g
10 g
1
50 cc


Para el relleno crema de dátiles

Pasta de dátiles
Coñac		 250 g
cantidad necesaria


Varios

Azúcar en polvo / impalpable cantidad necesaria


Pasos


1

Para la masa

  • En un bol coloca la harina, agrega la mantequilla, el azúcar y el polvo para hornear.
  • Une bien y agrega la yema disuelta en la leche.
  • Forma un bollo sin amasar demasiado.
  • Deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

2

Para el relleno de crema de dátiles

  • Coloca dentro de una cacerola pequeña la pasta de dátiles, agrega agua y mezcla hasta lograr una crema.
  • Aromatiza con coñac a gusto.

3

Para el armado

  • Toma porciones de masa, realiza pequeños bollos, ahueca y coloca dentro una cucharada pequeña del relleno de dátiles.
  • Cierra el bollo y marca con un tenedor los bordes.
  • Distribuye en placa espolvoreada con harina todos los bollos y cocina en horno moderado de 25 a 30 minutos.

4

Montaje

  • Retira y sirve espolvoreados con azúcar en polvo.
  • Rinde para 24 porciones.


Importante

  • Si lo deseas, agrega algunas nueces picadas al relleno de dátiles.
    Puedes congelarlos crudos o cocidos, pero sin espolvorearlos con azúcar en polvo.





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