Resumen

Es muy fácil y sencillo. Sólo tienes que animarte y quedarás muy bien con todos tus amigos. Tres son las claves para el éxito: matambre de ternera de buena calidad, una buena salsa casera de tomates y queso MUZZARELLA.

Necesitas

Para 4 personas:
1Kg matambre de ternera
300g queso muzzarella
300g jamón cocido
1 litro de leche
2 dientes de ajo
Decoración:
Aceitunas a gusto
Tomate
Albahaca
Salsa:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 Cebolla grande
Puré de tomate
Condimentos:
Sal, pimienta, orégano, albahaca y ají molido.

Pasos

PASO 1:
Reposar el matambre durante 12 hs en la leche y el ajo picado.

PASO 2:
Preparar la salsa. Freír el ajo en aceite de oliva y posteriormente agregar la cebolla picada. Una vez reahogada la cebolla agregar el puré de tomate y dejar hervir unos minutos. Luego de apagar el fuego, agregar todos los condimientos y dejar enfriar unas horas para que tome el sabor de las hiervas.

PASO 3:
Encender el fuego y dejar que se consuman bien las brazas.

PASO 4:
Retirar el excedente de grasa, salar y pimentar el matambre.

PASO 5:
Realizar pequños cortes en los bordes y sobre el matambre para que no se infle.

PASO 6:
Colocar la carne del lado de la grasa sobre la parrilla caliente hasta que alcance un punto medio de cocción y darlo vuelta.

PASO 7:
Minutos antes de finalizar la cocción de la carne, darla vuelta nuevamente y agregar la salsa y esperar a que se caliente.

PASO 8:
Agregar el jamón, el queso, el tomate, las aceitunas y la albahaca. Rociar con aceite de oliva.

PASO 9:
Una vez derretido el queso, cortar y servir.

Importante

Es importante tener en cuenta que la parrilla no es un horno, por lo tanto, para que el queso se derrita con facilidad, sugiero colocar un cartón sobre el matambre para concentrar el calor en esa zona.