Resumen

Exquisito postre, ideal para quienes no gustan de los postres "secos"

Necesitas

Para el Merengue (para 3 ó 4 rectángulos de 15 por 25 cm. aproximadamente):

  • 125 cc. de claras de huevo,
  • 250 grs. de azúcar,
  • 20 grs. de almidón de maíz,
  • jugo de ½ limón.

Para el Relleno:

  • 400 grs. de manteca,
  • 350 grs. de azúcar impalpable,
  • 3 yemas de huevo,
  • 150 grs. de almendras picadas a polvo,
  • 50 cc. de kirsch (licor de cerezas)
  • esencia de vainilla.

Pasos

MERENGUE:
Batir las claras hasta el borde del bol y en ese punto incorporar de a poco el azúcar.
Luego agregar los demás ingredientes.
Colocar el merengue en una manga y formar sobre una plancha forrada con papel parafinado, círculos o rectángulos a elección.
Cocinarlos durante tres horas a fuego muy bajo, hasta que estén bien duros y secos.
Para evitar que tomen un color demasiado oscuro se puede entornar la puerta del horno o disminuir la temperatura.

RELLENO:
Colocar en un bol la manteca y el azúcar impalpable, y llevar a blanco. Incorporar las yemas, las almendras, la esencia de vainilla y el kirsch; continuar batiendo 5 minutos más.
Llevar el relleno a la heladera para que tome un poco de cuerpo.

ARMADO DEL POSTRE:
Colocar en una bandeja una cucharada de relleno y pegar el primer disco o rectángulo de merengue; poner relleno, y nuevamente un rectángulo de merengue.
Seguir así hasta terminar.
Es opcional cubrir todo el imperial ruso con la crema o solo la superficie.
Se puede decorar con alguna fruta de estación.

Importante

Se puede reemplazar el kirsch por VODKA.

También se podrá recubrir con una capa de azúcar glasé al limón

Comer con moderación !!!!