Elabora este clásico plato español de una forma bien simple.
Coloca en una paellera un poco de aceite y saltea el ajo picado. Agrégale las cebollas picadas. Añádeles la taza de arroz y cocínalo unos minutos, revolviendo constantemente.
Saborízalo con azafrán y revuelve bien hasta que se tiña completamente.
Agrégale el caldo hirviendo y acomódalo de manera tal, que quede parejo sobre todo el fondo de la paellera. Cocínalo durante 10 minutos a fuego fuerte.
Agrégale el pescado y los mariscos. Cocina todo a fuego mínimo aproximadamente 5 minutos más.
Esparce las arvejas sobre la superficie y tapa la paellera para que la paella se cocine en forma pareja. Cocínala 10 minutos más.
Retira la tapa y espolvorea la paella con perejil picado. Déjala reposar 5 minutos apartada del fuego y luego sírvela.
Es primordial no revolver la paella durante la cocción del arroz en el caldo, para que el arroz no quede cremoso como un risoto.