Resumen

Las tortillas mexicanas están hechas a base a harina de maíz y tienen forma de panes aplanados. En México se utilizan en infinidad de recetas como quesadillas, tacos, enchiladas y demás.
Conoce la receta para utilizarlas en preparaciones dulces.


Necesitas


Tortillas

Tortillas de harina de trigo
Aceite para freír
Azúcar
Canela en polvo 		12
300 cc
200 g
2 cdas


Salsa

Panela
Astillas de canela/Canela en rama 		500 g
1


Relleno

Arequipe/Dulce de leche
Tequila
Nata
Azúcar
Esencia de vainilla
Mango 		300 g
50 cc
250 cc
70 g
1 cdita
300 g


Pasos


1

Tortillas

  • Corta con cortante redondo las tortillas.

2

  • Fríe en aceite caliente.

3

  • Voltéalas y retíralas cuando estén bien doradas.

4

  • Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza las tortillas aún calientes.
    Deja enfriar.

5

Salsa

  • Coloca en una sartén con un poco de agua la panela y las astillas de canela para dar sabor. Lleva al fuego y mezcla hasta obtener una consistencia melosa.

6

Relleno

  • Mezcla el arequipe con tequila.

7

  • Bate la nata con el azúcar a ¾ de punto. Aromatiza con esencia de vainilla y termina de batir hasta que esté bien firme. Coloca cada preparación en mangas con picos lisos.

8

Armado

  • Sobre una tortilla frita coloca la preparación de arequipe. Cubre con otra tortilla. Añade la preparación de nata, dispone cubos de mango en forma decorativa y cubre con otro disco de tortilla.
    Porciones: 4


Importante

  • Puedes reemplazar la panela por azúcar rubia. Recuerda formar un almíbar antes de saborizar con la canela.
  • Reemplaza el mango por frutos rojos. Su sabor será más exótico al paladar.





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