Resumen

Realiza una receta a base de pescado y otórgale el sabor de la cebolla caramelizada y el vino blanco.

 


Necesitas

Trillas
Cebolla
Mantequilla
Sal y pimienta
Harina 0000 / Refinada sin preparar
Trillas
Aceite
Ajo
Vino blanco
Perejil picado

2
1 nuez
c/n
c/n
8
c/n
1
150 cc
c/n
Frituras de tomates
Aceite de oliva
Tomates
Ajo
Sal y pimienta

c/n
3
1
c/n

Pasos

1

Coloca al fuego una sartén. Incorpora cebolla, una nuez de manteca y sal.
Cocina hasta que la cebolla esté tierna.

2

Limpia las trillas, retirando las vísceras y, con un cuchillo pequeño, descarta el espinazo. Quita las aletas con unas tijeras. Sazona las trillas y pásalas por harina.

3

En otra sartén coloca aceite y un diente de ajo. Agrega las trillas y cocina de ambos lados.

4

Pasa las trillas a la sartén con las cebollas cocidas. Incorpora vino blanco y espolvorea con perejil picado. Cocina por 5 minutos.

5

Para la fritura de tomates, coloca en una sartén aceite de oliva y tomates cortados en concassé.

6

Incorpora las hierbas, ajo, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.

7

Presenta las trillas en una fuente amplia acompañadas por la fritura de tomates.
Rinde para 4 porciones.


Importante

  • Las trillas suelen cocinarse en pocos minutos. Evita sobrecocinarlas para poder disfrutar su carne.
  • Puedes pedir en la pescadería que limpien y retiren las espinas de las trillas.





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