Resumen

Aprende una receta súper simple y deliciosa en pocos pasos.

Necesitas

Para la masa:

Para la crema de limón:

Para el merengue:

Pasos

MASA:

1) Tamiza la harina con la fécula de maíz.
2) Bate la manteca con el azúcar impalpable a punto pomada. Agrega las yemas, la crema de leche y, de a poco, la fécula de maíz junto con la harina hasta formar un bollo suave.
3) Enmanteca y enharina un molde de 26 cm de diámetro, coloca dentro la masa y pínchala con un tenedor. Cocínala en horno moderado aproximadamente media hora (o hasta que esté doradita y cocida).

CREMA:

1) Coloca en una cacerola los huevos y el azúcar y bátelos hasta que estén esponjosos.
2) Agrega la fécula de maíz disuelta en el agua y el jugo de los limones. Mezcla bien.
3) Lleva al fuego; revuelve constantemente hasta que espese.
4) Retira del fuego y agrega la manteca con la ralladura del limón.

MERENGUE:

1) Mezcla en un bol las claras con el azúcar.
2) Lleva a baño maría hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
3) Retira del fuego y bate a punto pico firme.
4) Dora el merengue en horno fuerte unos 10 o 15 minutos, o con un soplete.

Importante

• No saltees el paso 2 del merengue, de lo contrario se formará un líquido entre éste y la crema de limón, que no permitirá que el merengue quede firme.