Resumen

Existen infinidad de combinaciones a la hora de realizar un budín.
Haz una versión diferente aprovechando los beneficios que otorga la levadura y sumando el sabor y la humedad del mazapán.

 


Necesitas


Para el budín

Mantequilla
Mazapán
Azúcar
Yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de ½ limón
Harina 0000
Levadura
Sal
Almidón de maíz
Claras
Nueces
Chocolate
100 g
160 g
25 g
4
1 cdita
160 g
20 g
1 pizca
15 g
6
100 g120 g


Varios

Jalea de damascos
Ganache de chocolate
250 g
250 g


Pasos


1

Coloca en un bol la mantequilla con el mazapán y el azúcar.

2

Bate hasta lograr una preparación cremosa y pálida.

3

Incorpora las yemas de a una.

4

Coloca la leche con la levadura fresca.

5

Perfuma con esencia de vainilla y ralladura de limón.

6

Incorpora los ingredientes secos tamizados.

7

Mezcla hasta integrar la preparación.

8

Agrega las claras batidas a nieve.

9

Incorpora las nueces y el chocolate.

10

Coloca la preparación en un molde savarín.

11

Cocina en horno a 175° C durante 40 minutos.

12

Baña el budín con una jalea de damascos.

13

Puedes bañarlo también con una ganache de chocolate
Rinde para 8 porciones.


Importante

  • Calienta la jalea de damascos antes de bañar el budín para que resulte más fluida.
  • Puedes decorar luego del baño de chocolate con almendras fileteadas.





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